马里兰蟹：吃多大的蟹最好？_环球播资讯-华东音箱网

马里兰蟹：吃多大的蟹最好？_环球播资讯

太平洋礼物网 2023-04-22 21:30:53

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蓝蟹是马里兰州的甲壳类动物。

马里兰蓝蟹是该州文化的标志性部分。海鲜产业在该州的经济中扮演着重要角色，当地人和游客都喜欢品尝他们的马里兰螃蟹。青蟹因烹调前的颜色而得名，烹调后会变成红色。如需最新鲜的螃蟹，请前往餐厅或从巴尔的摩或东海岸的当地供应商处订购。马里兰蟹可以蒸着吃，炒着吃，或者像蟹饼一样烤着吃。如果没有老湾调味料，真正的马里兰螃蟹盛宴将是不完整的。

螃蟹尺寸

虽然硬蟹的分级没有行业标准，但 bluecrab.info 推荐了一个通用的尺寸规则。公蟹，也被称为“吉米”，有四种规格。巨大的螃蟹的尺寸为 6 1/2 英寸或更大。巨蟹的尺寸为 6 到 6 1/2 英寸。大螃蟹有 5 1/2 到 6 英寸，中螃蟹有 5 到 5 1/2 英寸。小螃蟹的尺寸为 4 1/2 到 5 英寸，通常是成熟的雌性，称为“sooks”。捕捞和饲养未成熟的雌蟹是违法的。

最佳尺寸

最好吃的是大型雄性马里兰蟹。螃蟹越重，它们所含的肉就越多。如果一只螃蟹最近蜕皮了，它会更轻，水分更多，肉也更少。据 bluecrab.info 称，接近蜕皮周期尾声的螃蟹会更重且肉质更饱满。订购螃蟹时，通常有三个等级可供选择。 “一号吉米”是体型最大、肉质最多的雄蟹。 “二号吉米”是体型较小、肉较少的雄性螃蟹。 “Number Threes”是小型螃蟹的混合体，主要是雌性。

季节性尺码

虽然蓝蟹肉全年供应，但在温暖的月份，活蟹数量最多。夏季是螃蟹最受欢迎、数量最多的季节。然而，由于螃蟹的蜕皮周期，质量可能会不一致。在秋天，随着水变冷，螃蟹停止脱落并开始积聚肉以备过冬。据安纳波利斯海鲜市场称，秋天可以找到一些味道最好的螃蟹，被称为“生锈”的螃蟹。这些螃蟹坚硬、深色、肉质饱满，看起来可能是黑色或肮脏的。

如何吃

安纳波利斯海鲜市场让吃马里兰螃蟹的艰巨过程变得简单。首先，您需要一把刀、一把蟹肉槌和许多餐巾纸。首先拉下爪子和腿。将刀放在两个大爪子的中间，然后用木槌敲击。轻轻打开，发现里面是甜美的深色肉。把螃蟹翻过来，让白色的底面朝上。用拇指或小刀，将围裙向后拉，这很像华盛顿纪念碑。撕开围裙后，将拇指放在螃蟹顶部和底部之间的开口处，然后拉下顶壳。去除鱼鳃和黄芥末样物质。将剩下的身体分成两半，然后再次将剩下的两半打破，露出白肉腔。